De acuerdo a Sara Abu-Sabbah Mitre debe tomarse en cuenta que no existe alimento que cure o cause cáncer, el consumo frecuente de algunos productos disminuye la posibilidad de desarrollar la enfermedad y nos ayuda a defendernos.
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El cáncer es una enfermedad crónica y degenerativa donde el proceso evoluciona con cambios en la estructura celular del órgano o tejido. Existen componentes genéticos que nos predisponen al cáncer, mientras que la posibilidad de desarrollarse tiene que ver con factores de riesgo y la exposición a componentes químicos como radicales libres que oxidan y degeneran las células.
El Instituto Americano de Investigación contra el cáncer ha identificado algunos frutos y vegetales que contienen sustancias químicas naturales que pueden ayudar al cuerpo a defenderse del cáncer. Investigadores en Perú han identificado sustancias en alimentos como la papa y el camote que tienen un efecto preventivo. Sin embargo, debemos tener claro que no existe alimento que por sí mismo cure el cáncer o que por sí mismo cause cáncer, el consumo frecuente de estos alimentos en nuestra dieta disminuye la posibilidad de desarrollar cáncer y ayudan a defendernos frente al cáncer.
Papa nativa (algunas variedades: sangre de toro, leona)
Cualidades: buena fuente de almidones, vitamina C, potasio. La papa nativa cuya pulpa es de color rojo, púrpura o violeta está constituidos por antocianinas con buen poder antioxidante. Neutraliza el efecto de los radicales libres evitando la oxidación celular.
Consumo: bien lavadas con cáscara y cocidas en guiso, al horno, sancochadas. Una unidad de papa es una porción adecuada, puede consumirse 3 veces por semana o incluso diario en la medida que no desplace otros tubérculos. Su consumo es recomendado a toda edad.
Manzana:
Cualidades: contiene quercitinas con propiedad antiinflamatoria y antioxidante así como flavonoides y antocianinas en las de color rojo. Los estudios muestran que la cáscara concentra sustancias beneficiosas para la salud como los triterpenos. Rica en fibras tiene beneficios protectores cardiovasculares.
Consumo: se recomienda una unidad cruda con cáscara al día, puede consumirse también cocida.
Arándano:
Cualidades: buena fuente de vitamina C, K, manganeso y fibra dietética. Uno de los frutos con mayor poder antioxidante gracias a sus fitoquímicos.
Consumo: media taza preferentemente crudo entero. Puede combinarse con cereales, yogurt o ser parte de preparaciones.
Brócoli y crucíferas
Cualidades: fuente de vitamina C y glucosinolatos que nos defienden del cáncer. Fuente de fibra dietética.
Consumo: hay que cocerlas, pueden incluirse en guisos, horneadas, en ensalada cocidas al dente. Se recomienda un consumo diario de las crucíferas en general.
Zanahoria
Cualidades: media taza picada aporta el 200% de las necesidades de vitamina A que entre otras funciones tiene un afecto anticancerígeno. Cada variedad, naranja, amarilla, morada contiene anocianinas y carotenos que nos defienden del cáncer.
Consumo: cruda en ensalada o sola, cocida en guisos o preparaciones. No conveniente en extracto (pierde muchos nutrientes).
Menestra seca
Cualidades: frijoles, pallares, lenteja, garbanzo, soya ricas en fibra, lignanos, triterpenos, flavonoides que protegen del cáncer.
Consumo: hasta una taza dos veces por semana cocidas en guiso, ensalada. Procurar mantener entera la semilla.
Linaza
Cualidades: fuente de magnesio, manganeso, fibra, selenio, cobre y proteína. Contiene omega 3, lignanos y vitamina E. Se le asocia con beneficios en la prevención del cáncer de mama y reducción de colesterol en sangre.
Consumo: hervida como agua de tiempo, semilla entera tostada sobre frutas y verduras, como parte de preparaciones en panes, galletas.
Toronja (pomelo)
Cualidades: ayuda a cubrir las necesidades diarias de vitamina C, fuente de flavonoides (naringenina, limonina) y carotenos con buena capacidad antioxidante.
Consumo: media unidad es una porción, puede tomarse en zumo (no dejar reposar) o los gajos enteros frescos. Debe tomarse 3 horas alejado de las medicinas ya que existe interacción con algunos fármacos.
Uvas
Cualidades: fuente de potentes antioxidantes como el resveratrol que se ha demostrado tiene gran capacidad antioxidante y antinflamatoria.
Consumo: 12 unidades de uva es una porción, fresca con cáscara es la mejor forma de consumo. La cáscara es rica en resveratrol y las variedades moradas y negras lo tienen también en la pulpa. Nos beneficiamos del zumo fresco sin embargo hay que considerar su alta concentración de azúcar.
Otros alimentos que luchan contra el cáncer son: la nuez, el ajo, la cereza, hojas verde oscuro, el té, el tomate, el café. Todos estos ricos en antioxidantes, la nuez rica en aceites esenciales además de nutrientes necesarios para el óptimo funcionamiento del organismo.
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